Madbloggertræf

Den 12. marts 2011 er der madbloggertræf i det sønderjyske og vi GLÆDER os. Glæder os til kage, til god mad og ikke mindst til at møde de andre bloggere der skal med.

Vi ses!

Appelsinkage og Bingo Banko

Lørdag aften - det er i drengenes verden blevet til Bingo Banko aften. Og indrømmet - efter nogen tids tilløb med overvejelser om, hvorvidt det i virkeligheden var for plat, så er vi nu solgt. Vi sidder i spænding og kigger på plader og griner ad indslag igennem hele timen mellem kl. 20 og kl. 21 - fremover kendt som Bíngo Banko timen.

Men hvis der sidder nogle fra TV2 og læser med, så må jeg lige sige, at jeg tror der er noget galt med jeres hjemmeside.......der mangler simpelthen nogle vindertal på de plader vi printer ud :-)

Nåh - kage må der til, og naturligvis også til Bingo Banko timen. Det blev en af de gamle kendinge, nemlig saftig og frisk appelsinkage. Bortset fra chokoladekage, så tror jeg det er en af de opskrifter jeg har set i flest varianter.

Dej:
225 g smør
250 g sukker
3 æg
350 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker (eller vanille fra en ½ vanillestang)
2 dl mælk
Revet skal og saften fra 1 appelsin (husk at den ikke må være overfladebehandlet)

Sirup:
100 g sukker
Revet skal og saften fra 1 appelsin (husk at den ikke må være overfladebehandlet)

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Smør en springform på ca. 24 cm.

Pisk smør og sukker hvidt og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen under konstant piskning. Sigt mel, bagepulver og vanillesukker ned i dejen og tilsæt mælk og revet skal og saft fra appelsinen. Rør til en ensartet masse.

Put dejen i springformen og bag kagen i ca. 1 time.

Mens kagen efterfølgende køler af laver du siruppen.

Sukker, revet skal og saft fra appelsinen bringes i kog i en gryde og småkoger til alt sukkeret er opløst.

Fordel siruppen over den lune kage. Lad den køle helt af inden du serverer.

Denne gang synes jeg der skulle glasur på, men ellers synes jeg den bliver rigtig fin uden - appelsinskallen fra siruppen "strander" ovenpå kagen og ser rigtig lækkert ud.

Velbekomme!

mig
  

Trøffel-lagkage og cookies med hvid chokolade og tranebær

Så skal jeg da ellers love for at det blev gråt og trist i vejret. Støvregn hele dagen...... Min mand er i Nordjylland idag, og han har rapporteret om sne på vejene, så der er da ihvertfald nogle af vores landsmænd der er gået vinteren tidligere i møde end os andre.

Igår skulle der bages kage til mine kolleger og det betød et gensyn med en rigtig god kagebog - nemlig "Byens bedste kager" af Rikke Gryberg. Hun har opskriften på trøffellagkage og de fine cookies.

Trøffellagkage (ca. 10 personer):

150 g smør
200 g brun farin (jeg brugte lys muscovadosukker)
2 æg
200 g mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
50 g kakao
100 g finthakket mørk chokolade
100 g appelsinmarmelade
2 dl kærnemælk

Trøffel:
2 dl piskefløde
200 g grovhakket chokolade (jeg bruger altid en god mørk chokolade 70%)

Trøffelcreme:
Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Put den hakkede chokolade i den varme fløde og rør rundt til den er smeltet. Stilles på køl indtil massen er helt kold (1 time i fryseren)

Kage:
Rør smør og brun farin sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Sigt mel, vanille, natron, bagepulver og kakao i skålen. Kom den hakkede chokolade og appelsinmarmeladen i, og tilsæt til sidst kærnemælken. Rør til en ensartet dej.

Bages i en springform (25 cm i diameter) i 60 min v. 190 grader.  Jeg bruger næsten altid en bagering som kan justeres i diameteren  - især igår da jeg skulle bage til ca. 20 personer, dvs. en dobbeltportion. Jeg brugte da en diameter på 32 cm.

Når kagen er kølet af flækkes den i to bunde.

Pisk trøfflen ganske let, og fordel halvdelen på den nederste bund. Læg den anden bund ovenpå, og smør resten af trøflen på kagens top.

Note - her er kageringen altså også uundværlig - for så bygger du kagen op inden i ringen....bund - fyld - bund osv. og så har du en flot kage med lige sider. Fjern ringen inden servering. Sådan kan du lave alle dine lagkager og de vil ligne en million!

Pynt med ristede finthakkede nødder, eller chokoladespåner. Brug fx kartoffelskrælleren til at skrælle fine chokoladestykker med.

Cookies med tranebær og hvid chokolade (ca 35 stk):

180 g smør
100 g flormelis
50 g hvid chokolade
25 g tørrede tranebær
250 g mel
korn fra ½ vanillestang

Rør smør og flormelis sammen. Hak den hvide chokolade og tranebær fint. Arbejd begge dele ind i dejen sammen med mel og vanillekorn til den er ensartet. Stil den på køl i 30 min.

Rul dejen ud med med på begge sider og stik hjerter (eller andre figurer) ud og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i 10 minutter ved 190 grader - hold øje med dem, de må endelig ikke blive for mørke.

Jeg puttede ikke glasur på denne gang, men de er altså rigtig søde med en lille klat :-)

Rigtig god bagning

mig

   

Brød, helt simpelt.

Nogle gange er det, det helt enkle der er bedst.

I dette tilfælde lysten til en ostemad og et krus te: ingen dikkedarer, intet man burde vel lige osv.

Nej dette kan næsten ikke blive mere basalt, men uhm - det helt rigtige sådan en mørk mandag aften.

Denne portion giver 2 brød, ca ;-)

1/2 pakke gær

5 dl mælk

(jeg brugte kærnemælk, men alle typer kan bruges)

900 gr mel

1 æg

50 gram smør eller margarine

1/2 spsk sukker

1/2 tsk salt

Indrømmet, kunne ikke helt dy mig, desuden:

1 tsk appelsinskal (tørret, stødt)

Lun mælk og smuldre gæren i.

Kom halvdelen af melet i og rør godt.

Æg, smør, sukker, salt (evt krydderi) og resten af melet æltes i.

Dejen skal slippe fingrene, måske skal du bruge mere eller lidt mindre mel, ælt dig frem!

Placeres lunt mens det hæver til dobbelt str.

Ælt/slå dejen ned og form til brød.

Stil igen til hævning, dobbelt str.

Brødene pensles med vand.

Bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 35 minutter.

moster