Cremetærter med et twist og oldschool cremelinser

Long time no see! Beklager stilstanden her på bloggen men mit hoved har været fyldt af flyttetanker - jep - efter mange år som bådflygtning her på Sjælland, så har vi besluttet at vende snuderne tilbage til Fyn igen. Det har betydet hussalg, fremvisninger og uendeligt huskiggere indtil vi kunne skrive under på det helt rigtige hus. Men nu er alt på plads..ja, ihvertfald indtil der rent faktisk skal pakkes, flyttes, males, pakkes ud og alt andet spændende der hører til. Men vi glæder os!!!
Så Odense - here we come!

Men kage må der som altid til, og jeg har bagt cremelinser og cremetærter med et twist.

Oldschool cremetærter:

Den søde mørdej er den samme til begge kager:

250 g mel
2 spsk flormelis
125 g smør i terninger
2 mellemstore æggeblommer
1 knivspids salt
2 spsk iskoldt vand

Sigt mel, flormelis og salt sammen og gnid smørret i til det ligner brødkrummer. Bland æggeblommerne med det kolde vand. Hæld det i melblandingen og bland det let sammen (der kan evt. tilsættes en smule mere vand hvis dejen er for tør). Vend blanding ud på et meldrysset bord, og ælt med hænderne til dejen er glat. Pak dejen ind i film og lad den hvile på køl mindst 30 min.

Vanillecreme:
4 æggeblommer
75 g sukker
25 g mel
1 stang vanille
3 dl mælk

Pisk æggeblommer og sukker hvidt i en skål. Pisk melet i. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud . Pisk kornene ud i mælken som du herefter bringer i kog i en gryde. Hæld den kogende mælk ned i æggemassen under kraftig piskning. Hæld det hele tilbage i gryden og bring det langsomt i kog under omrøring. Kog forsigtigt under omrøring i 2-3 minutter. Lad det køle af.

Rul mørdejen ud og udstik dejen så den passer til små tærteforme. Jeg ville lave nogle små denne gang, så jeg brugte min muffinsform i metal som"tærteform". Udstik også "låg" til linserne

For dine forme med mørdej - put vanillecreme i....til lidt under kanten....og læg låget på.

Bag ved 180 grader i ca. 15 min eller til de er meget lyst gyldne. Lad dem køle af inden servering.

Cremetærter med et twist
Lav samme mørdej som ovenfor - lad den hvile på køl i mindst 30 min.

Varm ovnen til 180 grader og lad bagepladen blive varm i ovnen.

Laurbær-creme:
6 dl sødmælk
2 friske eller tørrede laurbærblade
6 æggeblommer
75 g sukker

Opvarm mælk og laurbær i en gryde til det er lunkent. Pisk æggeblommer og sukker hvidt i en skål. Hæld den varme mælk i æggeblandingen og rør godt. Lad være med at piske for så danner du luftbobler. Sigt blandingen ned i en skål eller kande.

Rul mørdejen ud og udstik dejen så den passer til små tærteforme.

For dine forme med mørdej og hæld vanillecremen i (den er go' nok, den stivner altså ikke). Husk de ikke skal fyldes helt til kanten, for så bobler cremen over når du bager dem.

Sæt formene på den varme plade og bag dem ved 180 grader indtil cremen netop er stivnet. Lad dem køle af inden servering.

Hvis du tænker at creme med laurbær lyder en tand for mystisk, så giv det alligevel en chance. Cremen får en skøn varm diskret krydret smag, og tærterne er skønne med en god kaffe efter en ditto middag.